Rassolnik

Solanka to popularna zupa na bazie solanki, która jest aromatyczna i pełna smaku. Oto prosty przepis, który możesz wykorzystać:

Składniki:

• 200 g kiełbasy wieprzowej (np. kabanos lub kiełbasa wędzona)
• 100 g boczku wędzonego
• 2-3 ogórki kiszone (lub więcej, według smaku)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1-2 ziemniaki
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 1-2 łyżki oliwy lub smalcu do smażenia
• 1 łyżka soli (do smaku)
• 1/2 łyżeczki pieprzu (do smaku)
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)
• 2-3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki lub koperku (do podania)
• 1 szklanka zakwasu (opcjonalnie, w zależności od poziomu kwasowości)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:

   • Kiełbasę i boczek pokrój w kostkę.
   • Ogórki kiszone pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
   • Marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
   • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

2. Smażenie:

   • Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub smalec. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż będą miękkie i złociste.
   • Dodaj pokrojony boczek i kiełbasę, smaż, aż się lekko zrumienią.

3. Gotowanie zupy:

   • W dużym garnku zagotuj około 1,5-2 litra wody. Dodaj marchewkę i ziemniaki, gotuj przez około 10 minut.
   • Dodaj smażoną cebulę, czosnek, boczek i kiełbasę do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 10 minut.

4. Dodanie ogórków i przypraw:

   • Dodaj pokrojone ogórki kiszone oraz liście laurowe, ziele angielskie. Dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko dobrze.
   • Gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku.

5. Opcjonalnie:

   • Jeśli lubisz bardziej kwasowy smak, możesz dodać szklankę zakwasu. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

6. Podanie:

   • Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżymi ziołami, jak natka pietruszki lub koper.

Smacznego!